Kom i gang med rom

Den spanske romtradition udviklede sig især i det spansktalende Caribien samt i dele af Central- og Sydamerika. På etiketten står der ofte ron i stedet for rum.

Mange rom i denne tradition fremstilles af melasse og destilleres på kolonneapparater. Det giver ofte et lettere og mere rent destillat end traditionel pot still-destillation. Lagring på egetræsfade og omhyggelig blanding anvendes til at skabe en blød og afrundet rom.

Nogle producenter anvender solera-systemer eller betegnelser inspireret af spansk vin- og brandyproduktion. Det betyder ikke nødvendigvis, at hele flaskens indhold har den alder, der står på etiketten. Aldersangivelser skal derfor vurderes ud fra producentens metode og de lokale regler.

Den engelske tradition forbindes historisk med tidligere britiske områder som Jamaica, Barbados og dele af det øvrige engelsktalende Caribien.

Melasse er normalt udgangspunktet. Længere eller mere intensive gæringer og anvendelsen af pot stills kan skabe et kraftigt og aromatisk destillat. Mange producenter kombinerer pot still- og kolonnedestillater for at skabe balance mellem tyngde, aroma og elegance.

Jamaicansk rom er især kendt for et højt indhold af estere. Det kan give en markant frugtig og fermenteret karakter, som romentusiaster ofte kalder funk.

Den franske tradition forbindes især med Martinique, Guadeloupe og andre fransktalende områder. Her anvendes betegnelsen rhum.

Den mest kendte variant er rhum agricole, som fremstilles direkte af friskpresset sukkerrørssaft i stedet for melasse. Sukkerrørssaften skal behandles hurtigt efter høsten, fordi den begynder at ændre sig kort tid efter presningen.

Den friske råvare og destillationsmetoden lader ofte flere af sukkerrørets grønne, vegetale og mineralske egenskaber træde frem. Ulagret agricole kan være meget frisk og direkte, mens fadlagrede udgaver får større dybde fra træet.

Ikke al rom fra fransktalende områder er agricole, og betegnelsen rhum agricole er underlagt særlige krav.